Амарант метельчатый "Липецкий"

  В ФГБНУ «ВНИИ рапса» создан сорт амаранта метельчатого зернового типа использования, сочетающий в себе высокий потенциал продуктивности и адаптивности, высокое качество семян и масла, устойчивость к болезням и вредителям. С 2015 года включен в Госреестр охраняемых сортов (Патент №7501 РФ), допущенных к использованию в производстве.

Амарант (от греч. – «вечный, неувядающий»). Поскольку амарант – культура пока малоизвестная, необходимо ознакомить специалистов с его своеобразием, особенно в связи с его высоким адаптационным потенциалом. Это новая для нашей страны культура, привлекающая к себе внимание ученых и специалистов из-за своих уникальных свойств, удивительно высокой урожайности, а также широты возможностей хозяйственного использования: для пищевых целей, в фармацевтической и парфюмерной промышленности, в качестве различных видов кормов для скота и птицы, как декоративное и сидеральное растение.

По типу использования, созданные в стране сорта, разделяются на кормовые, зерновые, овощные и декоративные. Необходимо отметить относительную условность данного разделения, потому что чисто отдельные сорта могут быть универсальными по типу использования. Кормовая масса амаранта характеризуется высоким содержанием и качеством белка, сбалансированного по незаменимым аминокислотам, а также витаминов, фитогормонов, макро- и микроэлементов. Зеленая масса амаранта содержит до 15-20 % протеина и содержание его существенно не снижается до фазы молочной спелости семян.

Зерновой амарант дает семена по характеристикам и свойствам, сходным с зерном злаков. Однако поскольку он не относится к злаковым, его называют псевдозлаком. Семена амаранта содержат в среднем 15-18% белка, что выше, чем у большинства зерновых культур, 5-8% масла и 3,7-5,7% клетчатки.

Очень высоким считается качество белка амаранта, что связано со значительным содержанием в нем аминокислоты лизина. В белке амаранта его в 2 раза больше, чем у пшеницы, в три раза, чем у кукурузы и сорго, и даже в 1,5 раза больше, чем в сое и коровьем молоке. Если оценить идеальный белок (близкий к яичному) в 100 баллов, то молочный белок казеин будет иметь 72 балла, соевый -68, пшеницы -58, кукурузы – 44, а амаранта-72 балла.

Семена амаранта используются также для производства амарантового масла и сквалена. Масло амаранта уникально, отличается высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот. Сквален – это углеводород, его содержание в масле амаранта составляет 8 %. Витамины группы Е в его составе находятся в особой активной форме. Кроме того, масло амаранта ценится благодаря наличию в нем сквалена. Сквален используется для получения стероидных гормональных препаратов, для профилактики онкологических кардиологических заболеваний, для космических целей. Также масло амаранта используют как иммуностимулятор и для нормализации холестеринового обмена. Семена амаранта, в отличие от других зерновых, содержат очень мало глютелинов, что важно для питания лиц, обладающих повышенной чувствительностью к зерновым, вследствие отсутствия у них ферментов, гидролизующих глютелин.

В XXI веке амарант способен занять ведущее положение не только в качестве продовольственной и кормовой, но также и лекарственной культуры. С ожидаемыми изменениями климата на Земле, использование амаранта становится еще более актуальным благодаря его уникальной особенности приспособляться к различным условиям внешней среды.

Родословная сорта: создан путем частично контролируемого скрещивания, отбора и стабилизации путем самоопыления.

Ботаническая характеристика. Амарант относится к семейству амарантовых или щирицевых (Amaranthacea). Под семейство амарантовых, роду амарант (Аmaranthus). Насчитывается 80 видов рода Amaranthus, большинство из них считаются сорными растениями, 12 видов окультурены.

Амарант - это однолетнее желто-зеленое, травянистое, сильноветвистое растение, стебли мясистые, ребристые высотой от 95 до 120 см. Корень стержневой, листья располагаются на стебле поочередно, цельные без прилистников. Листья большие овальные, кверху заостренные. Цветки очень мелкие, обычно актиноморфные, безлепестные, обоеполые. Пазушные цветки расположены пучками, верхушечные собраны в густые колосовидные метелки – соцветия. Соцветие – крупная метелка, которая в зрелом состоянии имеет длину 50 см и более. Вес одной метелки доходит до 1 кг. Семена амаранта очень мелкие, подобно песчинкам, а число их огромно – до 500 тыс. и более в одной метелке.

Плод амаранта – орех. Семена округлые гладкие, в прочной оболочке, хорошо приспособлены к выпадению из метелки при созревании, вес 1000 семян – 0,70-0,75 г.

Производственники опасаются засорения полей амарантом, поскольку он является разновидностью щирицы, однако опасения эти напрасны: культурные виды амаранта по сравнению с диким сородичем не могут воспроизводиться без помощи человека.

Биологические особенности. Сорт среднеспелый (вегетационный период 95-100 дней). Амарант обладает уникальной особенностью приспосабливаться к неблагоприятным условиям внешней среды, что делает его одной из самых перспективных культур. Растение амаранта ветроопыляемое, свето-теплолюбивое (оптимальная температура для быстрого роста – 20oC и выше). Амарант очень экономно расходует влагу, устойчив к засухе, во время которой словно впадает в состояние анабиоза. Однако, после первого же дождя амарант начинает расти с небывалой скоростью. Такие экстраординарные способности культуры объясняются особым способом его фотосинтеза, присущего только тропическим растениям. Колоссальная энергия роста амаранта объясняется тем самым особым типом фотосинтеза. Семена амаранта прорастают при температуре 10-12 оС. Всходы при оптимальных условиях появляются через 4-6 дней после посева. В начальный период около 3-4 недель растения амаранта растут медленно и могут угнетаться сорняками. Данная биологическая особенность является недостатком культуры, которую при возделывании следует учитывать. Но через четыре недели он начинает интенсивно развиваться, угнетая все сорняки. За сутки прирост зеленой массы может достигать 5-7 см. Цветение и созревание семян в соцветии происходит неодновременно, идет с нижней части к верхушке. Цветение растений амаранта наступает в июле и продолжается до конца августа. Такой же растянутый период созревания семян.

Свежеубранные семена практически не прорастают, период послеуборочного созревания составляет 3 месяца. Семена могут сохранять свою всхожесть в течение 5-7 лет и более. Амарант обладает самым высоким – 1:500-1000 коэффициентом размножения, которого не имеет ни одна традиционная сельскохозяйственная культура. Семеноводство культуры осложняется малыми размерами семян (около 1 мм в диаметре) и осыпаемостью их при созревании.

Конкурентоспособность. Благодаря уникальной урожайности и очень высокой адаптивности, а также высочайшему качеству семян и масла, сорт амаранта «Липецкий» вполне конкурентоспособен во многих регионах, по которым он внесен в Госреестр и допущен к использованию в производстве.

Основные достоинства. Урожайный, скороспелый с высоким качеством семян и масла, технологичный сорт. Пригоден к механизированной уборке. Сорт рекомендуется для возделывания на семена во многих регионах России.

За годы проведения испытаний во ВНИИ рапса семенная продуктивность сорта составила 3,0 т/га.

Коммерческая ценность сорта состоит в его способности обеспечивать стабильный урожай семян в различных регионах России. Высококачественные семена и получаемые из них продукты, широко применяются в различных отраслях пищевого производства. Уникальное амарантовое масло, которое стоит недешево, с высоким содержанием биологически активных соединений при широком применении в питании человека и в медицине, что будет способствовать оздоровлению населения. Белок амаранта признан лучшим белком растительного происхождения, что немаловажно в решении белковой проблемы.